ما هي القهوة المحمصة؟

القهوة المحمصة هي حبوب البن التي خضعت لعملية التحميص، وهي خطوة أساسية لتحويل حبوب البن الخضراء (النيئة) إلى الحبوب البنية الداكنة التي نعرفها ونستخدمها لتحضير القهوة.

☕ ما الذي يحدث أثناء التحميص؟
عند تحميص القهوة، تتعرض الحبوب لدرجات حرارة عالية (عادة بين 180–240 درجة مئوية)، ما يؤدي إلى:

• تبخّر الرطوبة داخل الحبة.
  
  
• تحلل السكريات والنشويات وتحوّلها إلى نكهات معقدة.
  
  
• تكوّن الزيوت العطرية المسؤولة عن الرائحة والطعم.
  
  
• تغير اللون من الأخضر إلى البني أو الداكن حسب درجة التحميص.
  

أنواع درجات تحميص القهوة:

1. تحميص خفيف (Light Roast):
   طعم حمضي وفاكهي، نكهة قريبة من أصل الحبة.
   
   
2. تحميص متوسط (Medium Roast):
   توازن بين الحموضة والمرارة، أكثر نكهة تقليدية.
   
   
3. تحميص غامق (Dark Roast):
   طعم قوي ومر، أقل حموضة، نكهات دخانية أو شوكولاتية.
   

✅ لماذا التحميص مهم؟
بدون التحميص، لا يكون للبن طعم القهوة المعروف. فالحبوب الخضراء ليس لها رائحة أو نكهة قهوة، والتحميص هو ما يطلق هذه النكهات العطرية ويجعل الحبوب صالحة للتحضير.

محمصة القهوة